The "PERFECT" Sourdough
烤酸种面包让我领悟到蛮多的。 来说说最近的感受吧。 刚开始做酸种,是被网路上的video 和照片吸引,想达到所谓 “完美” 的样子: 很大的气孔,有开耳朵,大大的肚子,和表面的blisters. 自己也能够做到好的酸种面包了,而且都可以拿捏发酵,我的酸种都能开耳,气孔也均匀。 但是,自己的完美主义的性格在这里又被彰显了。 每一次做,我都会有点执着,深怕哪一步做不到位,就没能呈现我想象的‘完美’ 模样。 其实自己的个性是这样的,不管做什么事,很容易搞死自己。 大家都觉得好的,只要不在我想象的样子,对我来说就还没很成功。 自己想要每个面包都有漂亮的耳朵,颜色要金黄不能到烤焦,scoring 要刚刚好而且要symmetry..... 但是,我发现,没有什么是所谓的完美。我要的很多是外在漂亮,P O照片视频好看。 为什么要那么执着呢? 每个酸种面包都不一样,因为天然发酵的东西,每一天每一次都有变化。人生真的没有必要那么执着于 ‘看起来’很美。 我应该能放松,享受每个开耳的瞬间,珍惜每一次的经验。到最后,面包吃起来好吃,能填饱肚子,又健康是更重要。 领悟到自己是这样的人也没有不好。毕竟人有对自己的追求是好事,是让自己进步的。只是不要过度,也不要对自己太苛刻到把该享受的过程变成煎熬。 好像我喜欢做5 minute score, 我接受也了解为什么自己要做这步骤。 但是如果做了全部,耳朵开到不均匀还是不太完美,我也该接受,不要跟自己和自己的作品过不去。 人生也不是这样吗?所谓的人生胜利组,成功到底是谁给我么定义的。确实,这个社会给我么的成功概念是那个样子,赚很多钱,投资有成,精致打扮,社会地位, 等等。。。 想提醒自己,不要太执念于这些所谓的完美,享受自己尝试和就算失败的过程。Celebrate 如果做到自己想达到的样子,尽情的去享受,开心。 没有自己理想的结果,也OK,接受它。 最重要的是,了解自己的性格,和为什么有这些追求。可以努力尽力去达成,但是不要一昧的追求完美而忽略了过程,还有看见自己已经做的很好了的部分。