酸梅鸭

 新年假期也快过完了

今年最值得记录的事就是跟妈妈学了煮酸梅鸭

以前有学过，但是这次是自己下手煮的

趁记忆还犹新，让我在这里把食谱和过程写下来吧，

当作以后可以回顾

材料：

鸭一只切块

蒜米一颗切碎

姜三到四段 切碎

咸酸梅 2粒

酸梅汁的酸梅 2-3粒

酸梅汁 

蚝油 

黑酱油 

步骤： 

热油，把蒜米和姜炒香

倒入鸭肉

两种酸梅放进去，

加酸梅酱， 黑酱油上色，蚝油少许

翻炒均匀，加入少许的水 （不要加太多，熬了会生更多水）

放入气压煲，煮到针上升

关火，等针下，气出到完才可以开气压煲

试味道，斟酌调味 （酸梅酱，酱油*（应该不用，咸酸梅有咸味），黑酱油）

可以把上层的油倒掉

需要的话继续熬到收汁，肉够嫩

完成。 

真的没有在其他地方吃到过这道菜，希望自己可以把它学起来，继续自己可以煮到妈妈的味道。